属于螃蟹的季节就到来了。初秋的气候还是很炎热，葱姜炒蟹最适合此时食用，补充蛋白质的同时，海蟹还有清热解毒的作用。清淡的海蟹，辛香的葱姜味道，略微加点胡椒面，真是飘香四溢，大饱口福。
葱姜炒蟹
梭子蟹、米酒、蒜末
淀粉、胡椒粉、香油
食用油、姜片、小葱、
蚝油、白糖、清水
1、小葱切段，葱白和葱绿部分分开，下锅时间不同。
2、梭子蟹去壳后切下蟹钳，去掉蟹腮、蟹嘴，把蟹脚尖端部分切掉，方便烧的时候入味，再把蟹分切成4小块。蟹钳用刀背拍裂，这一步也是为了烧的时候更入味。
3、接着我们调一个芡汁，1小勺淀粉，1小勺香油，2克白胡椒粉，1大勺清水混合搅拌均匀。
4、处理好的蟹肉撒上一层淀粉，避免烧的时候蟹肉露出，也是为了更好的锁住鲜味。
5、炒锅倒油烧热，放入蟹肉和姜片一同煎香，烧的时候可以让蟹肉更好的释放出鲜味。煎1-2分钟后盛出来。
6、锅里留底油，爆香蒜末、葱白，再调入1大勺米酒煸出香味。接着放入蟹肉、姜片，调入2小勺蚝油，1小勺糖提鲜。
7、翻炒一分钟后加入葱绿和调好的芡汁，翻炒均匀后就可以出锅了。
8、鲜美入味，非常好吃哟。
